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« Poulpe à la Gallega - Galice »
C’est la tapa par excellence ! On en trouve dans toutes les ferias en Galice et un peu partout en Espagne. Le poulpe est cuit à plusieurs reprises dans une cocotte en cuivre, pour que sa chair soit la plus tendre possible. Il est ensuite coupé en rondelles et saupoudré de paprika ou de piment. Le poulpe à la Gallega est généralement servi sur des planches en bois, arrosé d’huile d’olive et de sel, souvent accompagné de pommes de terre bouillies.
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