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« Cataplana »
C’est l’un des plats typiques de l’Algarve. La Cataplana désigne aussi bien un ragoût de viandes, de poissons et de fruits de mer (parfois les 3 mélangés !) que le plat dans lequel il est cuit. Traditionnellement en cuivre surmonté d’un couvercle, il ressemble beaucoup aux plats à tajines marocains. La cuisson y est aussi très douce, permettant de conserver au mieux les arômes et les saveurs. L’une des recettes les plus célèbres est la Cataplana de palourdes avec des épices. Un pur délice !
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